Trayectoria profesional
- Ciudad – Madrid
- Idiomas – Español / Inglés
- Estudios – Universidad Basque Culinary Center
- Dstage 2 estrellas michelín.
- AMA taberna elegida como uno de los 20 restaurantes revelación en España en el 2022.
- Caterings como Casa Marcial o Mugaritz
- Hoteles de renombre como el Hotel María Cristina en San Sebastián con 5 estrellas de valoración.
- Cocina Italiana
- Cocina Española
- Cocina Japonesa
- Cocina Peruana
- Cocina fusión
- Cocina vanguardista
- Cocina Mexicana
- Cocina Tailandesa
Menús disponibles
Entrante (a elegir)
Burrata, Nectarina asada, nueces y vinagreta de miel y albahaca
Crema de Calabaza Asada, naranja sanguina y pipas de calabaza tostadas
Principal
Canelón de Pato, Bechamel de Boletus, Hoisin y Grana padano
Postre
Lemon Pie quemada al momento
Aperitivo
Hummus de pimiento Asado y AOVE
Entrante (a elegir)
Hongos al plato y yema al momento
Carpaccio de calabacín con creme fraiche de naranja, salmón ahumado y alcaparras crujientes
Principal
Albóndigas de Ciervo, Salsa Española, Higos Asados y Crema de Coliflor ahumada
Postre
Pavlova de cítricos y Pistachos
Aperitivo
Crema de Castañas asadas y queso azul
Entrante (a elegir)
Tartar de atún, ajoblanco de pistacho, tirabeque y manzana granny smith
Ajo blanco con sardina ahumada y granizado de piña y albahaca
Principal
Costillas de rodaballo pilpil, crema de ajo asado, tirabeques y patatas crujientes
Pre-Postre
Manzana encurtida, azucar moscovado y lima
Postre
Leche con Galletas reinterpretado
Petitfours
Merengues Deshidratados
Nuestros Precios
- 2 personas – 60 € p.p.
- 4 personas – 35 € p.p.
- 5 a 6 personas – 32 € p.p.
- 7 a 10 personas – 28 € p.p.
- 11 a 15 personas – 32 € p.p.
- 15 a 20 personas – 28 € p.p.
- 2 personas – 90 € p.p.
- 4 personas – 60 € p.p.
- 5 a 6 personas – 55 € p.p.
- 7 a 10 personas – 50 € p.p.
- 11 a 15 personas – 55 € p.p.
- 15 a 20 personas – 50 € p.p.
- 2 personas – 120 € p.p.
- 4 personas – 85 € p.p.
- 5 a 6 personas – 80 € p.p.
- 7 a 10 personas – 70 € p.p.
- 11 a 15 personas – 80 € p.p.
- 15 a 20 personas – 70 € p.p.
Datos del Chef
- Ciudad – Madrid
- Idiomas – Español / Inglés
- Estudios – Universidad Basque Culinary Center
- Dstage 2 estrellas michelín.
- AMA taberna elegida como uno de los 20 restaurantes revelación en España en el 2022.
- Caterings como Casa Marcial o Mugaritz
- Hoteles de renombre como el Hotel María Cristina en San Sebastián con 5 estrellas de valoración.
- Cocina Italiana
- Cocina Española
- Cocina Japonesa
- Cocina Peruana
- Cocina fusión
- Cocina vanguardista
- Cocina Mexicana
- Cocina Tailandesa
Menús disponibles
Entrante (a elegir)
Burrata, Nectarina asada, nueces y vinagreta de miel y albahaca
Crema de Calabaza Asada, naranja sanguina y pipas de calabaza tostadas
Principal
Canelón de Pato, Bechamel de Boletus, Hoisin y Grana padano
Postre
Lemon Pie quemada al momento
Aperitivo
Hummus de pimiento Asado y AOVE
Entrante (a elegir)
Hongos al plato y yema al momento
Carpaccio de calabacín con creme fraiche de naranja, salmón ahumado y alcaparras crujientes
Principal
Albóndigas de Ciervo, Salsa Española, Higos Asados y Crema de Coliflor ahumada
Postre
Pavlova de cítricos y Pistachos
Aperitivo
Crema de Castañas asadas y queso azul
Entrante (a elegir)
Tartar de Atún, ajoblanco de pistacho, tirabeque y manzana granny smith
Ajo blanco con sardina ahumada y granizado de piña y albahaca
Principal
Costillas de rodaballo pilpil, crema de ajo asado, tirabeques y patatas crujientes
Pre-Postre
Manzana encurtida, azucar moscovado y lima
Postre
Leche con Galletas reinterpretado
Petitfours
Merengues Deshidratados
Nuestros Precios
Los precios se ajustan según la clasificación del menú.
- 2 personas – 60 € p.p.
- 4 personas – 35 € p.p.
- 5 a 6 personas – 32 € p.p.
- 7 a 10 personas – 28 € p.p.
- 11 a 15 personas – 32 € p.p.
- 15 a 20 personas – 28 € p.p.
- 2 personas – 90 € p.p.
- 4 personas – 60 € p.p.
- 5 a 6 personas – 55 € p.p.
- 7 a 10 personas – 50 € p.p.
- 11 a 15 personas – 55 € p.p.
- 15 a 20 personas – 50 € p.p.
- 2 personas – 120 € p.p.
- 4 personas – 85 € p.p.
- 5 a 6 personas – 80 € p.p.
- 7 a 10 personas – 70 € p.p.
- 11 a 15 personas – 80 € p.p.
- 15 a 20 personas – 70 € p.p.
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